Тигровые креветки с мини-овощами в легком курином студне

Тигровые креветки с мини-овощами в легком курином студне

Куриный бульон – 500 мл

Укроп – 25 г

Желатин – 8–10 г

Брокколи – 150 г

Мини-морковь – 8–10 шт.

Помидоры черри – 8–10 шт.

Горошек сладкий стручковый – 30 г

Креветки тигровые – 15 шт.

Салат фризе – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль, перец

 40 мин + застывание

 142 ккал

Куриный бульон посолить и поперчить по вкусу, положить веточку укропа и довести до кипения. Снять с огня, слегка охладить и ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин. Размешать до полного растворения. Бульон с желатином прогреть и процедить через мелкое сито. Оставить остывать.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия. У мини-морковки удалить ботву. Помидоры черри разрезать пополам. Стручки горошка промыть, обрезать кончики и разрезать пополам.

Креветки освободить от панциря, удалить кишечную вену, отварить в подсоленной воде с частью укропа (3–5 минут). Отдельно в подсоленной воде отварить морковь и брокколи в течение 3–5 минут, за 1 минуту до готовности добавив сладкий горошек. Овощи достать шумовкой, переложить в холодную воду со льдом.

На дно стеклянных бокалов налить небольшое количество куриного бульона, положить часть овощей и креветок, по веточке укропа. Убрать в холодильник для застывания. Когда желе немного застынет, положить оставшиеся овощи и креветки, залив их бульоном с желатином так, чтобы он полностью покрыл все продукты. Вновь поставить в холодильник до полного застывания желе.

Когда желе застынет, подать на стол, украсив листочками фризе и ломтиками лимона.