Читайте также
Колбаса свиная «Ветчинно-рубленая»
Ингредиенты6 кг полужирной свинины, 4 кг постной говядины 3 зубчика чеснока, 10 г сахара, 5 г черного молотого перца, 5 г сушеного кориандра, соль.Способ приготовленияГовядину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать черным перцем
Колбаса ветчинно-рубленая
Ингредиенты: 1,25 кг говядины, 0,5 кг нежирной свинины, 750 г жирной свиной грудинки, 2,5 ст. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 10 г молотого черного перца, 10 г красного перца, 2–3 зубчика чеснока
Подготовленное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, влить 0,5 л
Колбаса ветчинно-рубленая
Ингредиенты: 6 кг нежирной свинины, 4 кг говядины, 300 г соли, 10 г сахара, 6,5 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 5 г кориандра, 0,5 г нитрита натрия, толстые говяжьи кишки или искусственные оболочки 5–9 см в диаметре
Предварительно охлажденную
Цыпленок в хрустящей оболочке
Цыпленок весом около — 0,5кг, панировочные сухари — 1/2 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, масло — 1/4 стакана, 2 взбитых яйца, чеснок — 2 зубка, рубленая зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — 1/2 ч. ложки.
Приготовить смесь для покрытия, взяв взбитые
Цыпленок в хрустящей оболочке
Цыпленок весом около — 0,5кг, панировочные сухари — 1/2 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, масло — 1/4 стакана, 2 взбитых яйца, чеснок — 2 зубка, рубленая зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — 1/2 ч. ложки.
Приготовить смесь для покрытия, взяв взбитые
Стейки в сырной оболочке
Ингредиенты: 5 говяжьих стейков, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки горчицы, соль, молотый черный перец, 5 ломтиков сыра, 0,5 пучка зеленого лука, 1 красная луковица, 1 манго, 40 г сливочного масла, 250 мл овощного бульона, 50 мл
ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ В СЫРНОЙ ОБОЛОЧКЕ
На4 порции:по 1стручку красного и желтого сладкого перца, 1 красная луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 яйца, 50 г тертого сыра пармезан,2 ст. ложки смеси рубленой зелени, 4 шницеля из индейки, 2 ст. ложки
Гриль-колбаски в оболочке
850 г нежирной говядины, 150 г шпика, 15 г соли, 2 г сахара, 4 г лука репчатого измельченного, 2 г сладкого измельченного перца, 1 г мускатного ореха, 0,5 г майорана.
Все мясные компоненты пропустить через мясорубку (отверстия 8 мм), смешать
Колбаса ветчинно-рубленая
6 кг полужирной свинины, 4 кг говядины (1-й сорт), 300 г соли, 10 г сахара, 6,5 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 5 г кориандра, 0,5 г нитрита натрия, толстые говяжьи кишки или искусственные оболочки (5–9 см в диаметре).
Предварительно
Свиные котлеты в сырной оболочке
Свинина (корейка) – 800 гКуриные яйца – 2 штукиТертый сыр – 50–70 гСливочное масло – 100 гМука для панировкиСоль и молотый черный перец по вкусу1. Свиную корейку отделить от костей, промыть, обсушить салфетками и нарезать ломтями толщиной
ТЕЛЯЧЬЕ ИЛИ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (45 мин)
• 1сердце • 50 г сливочного масла • 2 луковицы • 1 морковь • 1/2 стакана сметаны (или 1 / 2 стакана сухого белого вина) • 1 / 2 стакана воды • зелень • 1 ломтик свиного сала • соль • перец. Для фарша: 125 г сосисок • 60 г свиного несолёного сала •
Ветчинно-рубленая колбаса
На 2,5 кг говядины взять 1 кг нежирной свинины, 1,5 кг жирной свиной грудинки, 125 г соли, 5 г пищевой селитры, 5 г сахара, 20 г красного молотого жгучего перца, 20 г молотого черного перца, 2–3 зубчика чеснока. Говядину (с задней ноги и лопаток) отделить
Ветчинно-колбасное ассорти
200 г ветчины, по 100 г колбас 2–3 видов, зелень укропа и петрушки, листья салата, 2 ст. ложки гранатового сока Нарезать тонкими ломтиками ветчину и уложить на большое блюдо. Рядом уложить тонко нарезанные и свернутые в рулетики дольки различных