Мексиканский салат «Фиеста»

Чтобы разнообразить это довольно сытное блюдо, вы можете использовать разные сорта фасоли – кидни, пинто и черную. Крахмал здесь представлен сразу в трех формах – рис, фасоль и кукуруза.

Данный салат отлично подойдет для пикника, а кроме того, это отличная еда на несколько дней вперед, поскольку хорошо хранится в холодильнике.

Подготовка продуктов – 10 минут

Количество порций – 4–6

2,5 чашки готового коричневого риса

400 г консервированной черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить)

1 помидор (нарезать)

4 пучка зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица; измельчить)

? чашки соуса сальса фреска

? чашки майонеза из тофу или обезжиренный найонез от компании «Насойа»

В большой емкости аккуратно соедините рис, фасоль, кукурузу, томаты и лук.

В маленькой миске перемешайте соус сальса с майонезом из тофу до однородности. Полейте заправкой смесь из риса и моркови и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Подавайте сразу после приготовления или уберите в холодильник, накрыв крышкой, на 24 часа.