Гороховый суп с овощами

Этот густой суп с крупными кусочками овощей согреет вас в прохладный дождливый день. Горчичный порошок и копченая паприка делают его необычайно притягательным. Этот суп вкусен сам по себе, но вы можете подать его вместе с коричневым рисом – тогда блюдо получится еще более сытным и питательным. По мере охлаждения суп становится более плотным, поэтому я обычно готовлю его рано утром, чтобы дать ему остыть и загустеть, а перед подачей разогреваю и добавляю помидоры и свежую зелень.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 1 час 10 минут

Количество порций – 6–8

2 чашки колотого гороха

1 крупная луковица (измельчить)

3 стебля сельдерея (измельчить)

2 морковки (измельчить)

2 чашки измельченного пальчикового картофеля

2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

2 столовые ложки сушеной петрушки

2 лавровых листа

1 чайная ложка горчичного порошка

? чайной ложки копченой паприки

Свежемолотый белый перец

1 большой помидор, нарезанный кубиками размером 1 см

? чашки крупно нарезанной кинзы или петрушки

Морская соль по вкусу

Поместите горох в большую кастрюлю и залейте его 8 чашками воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и томите, не накрывая крышкой, 20 минут. Вмешайте лук, сельдерей, морковь, картофель, чеснок, петрушку, лавровый лист, горчичный порошок, паприку и белый перец. Вновь доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите, пока все овощи не станут мягкими, 45 минут. Добавьте помидоры, кинзу и морскую соль по желанию.

Перед тем как разлить суп по тарелкам, дайте ему настояться 5 минут.