Чечевичный салат для пикника

Этот салат я начала готовить еще 25 лет назад, когда мы жили на Гавайях, и часто брала его с собой, когда мы отправлялись в наши долгие прогулки по пляжу.

Если вы не сможете найти сладкий лук, то возьмите обычный репчатый, нарежьте его и, перед тем как добавить в салат, замочите в холодной воде на 5 минут.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 30 минут

Остывание – 3 часа

Количество порций – 6

1 чашка чечевицы

2 столовые ложки красного винного уксуса

? чашки измельченной свежей петрушки

1 зубчик чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка вегетарианского вустерского соуса

? чайной ложки сушеного орегано

1 чашка измельченной моркови

? чашки измельченного сладкого лука

Свежемолотый черный перец

Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и залейте ее 4 чашками воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой (однако развариваться она не должна). Слейте воду.

В большой миске смешайте винный уксус, петрушку, чеснок, соевый соус, горчицу, вустерский соус, орегано и 1 столовую ложку воды. Добавьте морковь, лук и чечевицу, возьмите мельницу для перца и сделайте два оборота, чтобы перец распределился равномерно.

Накройте крышкой и поставьте охлаждаться как минимум на 3 часа или за пару дней до предполагаемой подачи.