Запеченные макароны под сливочным соусом кешью

Посмотрим правде в глаза: пожалуй, самое сложное в веганской диете – отказаться от макарон с сыром. Предлагаемый нами аналог дополняется сливочным соусом, приготовленным из измельченного кешью, и украшается панировочными сухарями. И хотя я создавала рецепт, ориентируясь в основном на детей, среди взрослых он также приобрел широкую популярность.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 30 минут

Количество порций – 6–8

350 г цельнозерновых макарон

1 ? чашки сырого кешью

? чашки пищевых дрожжей

2 ? измельченных пимиенто

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки белой пасты мисо

1 чайная ложка лукового порошка

? чайной ложки соли

? чашки цельнозерновых панировочных сухарей

Заранее разогрейте духовку до 180 ?.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Отправьте туда пасту и варите ее до состояния аль денте – около 6 минут, в зависимости от вида пасты, который вы используете. Слейте воду, переложите в большую посуду и отставьте в сторону.

Соедините в кухонном комбайне орехи кешью и полчашки воды и взбейте до однородности. Добавьте пищевые дрожжи, пимиенто, лимонный сок, пасту мисо, луковый порошок, соль и еще ? чашки воды. Взбивайте несколько минут, очищая стенки чаши комбайна по мере необходимости, пока масса не станет совершенно однородной.

Вылейте массу на макароны и хорошо перемешайте. Выложите смесь в форму для запекания объемом 1,8 л и посыпьте панировочными сухарями. Накройте крышкой и запекайте примерно 30 минут, пока соус не начнет пузыриться.

Подавайте блюдо горячим.