Лапша по-тайски

Я не знаю ни одного человека, которого бы это блюдо оставило равнодушным, вне зависимости от вкусовых пристрастий. Это идеальный вариант для жарких летних вечеров, поскольку на его приготовление не требуется много времени. Вы вполне можете сделать лапшу заранее и хранить ее в прохладном месте или даже при комнатной температуре.

Подготовка продуктов – 20 минут

Приготовление – 20 минут

Количество порций – 4

350 г лингуине[64]

? чашки натуральной арахисовой пасты (мягкой)

? чашки сиропа агавы

? чашки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

3 столовые ложки рисового уксуса

1–2 столовые ложки самбал оелек (индонезийская острая паста)

? чайной ложки кунжутного масла (по желанию)

3 столовые ложки овощного бульона

1 пучок зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица)

2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

1 чайная ложка свежего имбиря, натертого на мелкой терке

1 ? чашки пророщенного маша

1 ? чашки измельченной моркови

200 г запеченного со специями тофу (нарезать тонкими ломтиками)

Измельченная кинза

Измельченный арахис (по желанию)

Разломайте лингуине пополам и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Варите до мягкости лапши – примерно 8 минут. Слейте воду, переложите на сервировочное блюдо и отставьте в сторону.

В маленькой емкости соедините арахисовую пасту, сироп агавы, соевый соус, рисовый уксус, самбал и кунжутное масло (если вы его используете) и перемешайте до однородности массы. Отложите.

Налейте бульон в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким – около 3 минут. Добавьте арахисовую пасту с ингредиентами и готовьте, пока она не станет горячей – тоже около 3 минут.

Выложите смесь на лапшу и встряхните блюдо, чтобы равномерно ее распределить. Добавьте пророщенный маш, морковь и тофу и снова встряхните блюдо.

Подавайте лапшу горячей или охлажденной до комнатной температуры, дополнив ее свежей кинзой и арахисом.