Лазанья с тофу

Эту лазанью я готовлю для своей семьи вот уже много лет. В данном рецепте не используется соевый сыр, благодаря чему снижается жирность лазаньи, при этом она все равно остается «сливочной» и восхитительной на вкус. Обязательно дайте ей «отдохнуть» 45 минут перед подачей, чтобы она как следует схватилась.

Если вы хотите, чтобы шпинат в лазанье ощущался сильнее, используйте 600 г шпината. Предварительно разморозьте его и хорошо отожмите, чтобы слить всю жидкость. Не перемешивайте его с тофу, вместо этого выложите его сверху, прежде чем покрыть тофу соусом. Чтобы сделать соус для пасты более овощным, обжарьте лук с грибами в сковороде с антипригарным покрытием до мягкости – примерно 5 минут – и предварительно добавьте эту смесь к соусу. По желанию вы можете использовать разные овощи. Отличный вариант – нарезать цукини вдоль тонкими ломтиками и выложить эти полоски на тофу в каждом слое. Пластины для лазаньи, не требующие предварительного отваривания, доступны в большинстве супермаркетов и магазинов натуральных продуктов. По возможности используйте пасту из цельного зерна. Может быть, вам посчастливится приобрести пластины для лазаньи из коричневого риса – тогда у вас получится блюдо, не содержащее глютен. Существует очень много пластин для лазаньи, которые не нужно отваривать заранее, так что вам есть из чего выбрать.

Подготовка продуктов – 30 минут

Приготовление – 1 час

Остывание – 45 минут

Количество порций – 6–8

Прежде чем собирать лазанью, приготовьте рикотту из тофу.

Рикотта из тофу

350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)

450 г свежего тофу в воде (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)

? чашки пищевых дрожжей

? чашки лимонного сока

? чашки соевого молока

1 столовая ложка листьев петрушки

1 чайная ложка базилика

1 чайная ложка орегано

? чайной ложки чесночного порошка

? чайной ложки соли

Свежемолотый черный перец

Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородности. Отставьте в сторону.

Лазанья

300 г замороженного шпината (предварительно разморозить, слить всю жидкость и высушить; см. текст мелким шрифтом выше)

Рикотта из тофу

225 г пластин для лазаньи, не требующих варки

1 кг 400 г обезжиренного соуса для пасты

«Сыр непармезан»

Добавьте шпинат к рикотте из тофу и тщательно разотрите.

Заранее разогрейте духовку до 180 ?.

Возьмите форму размером 33 ? 22 см и вылейте на дно чашку соуса. Выложите на соус листы для лазаньи в один слой, а на них – половину смеси из тофу. Вылейте 1–2 чашки соуса на тофу, стараясь распределить его равномерно. Выложите еще один слой пасты, а сверху – оставшийся тофу. Далее вылейте 1–2 чашки соуса на тофу, стараясь распределить его равномерно. Сверху снова выложите один слой листьев для лазаньи и также полейте его соусом (1–2 чашки). Убедитесь, что вся лазанья покрыта соусом. Посыпьте лазанью «сыром непармезан», накройте пергаментом для выпечки, затем фольгой, загибая ее по краю формы, так чтобы она вся была закрыта. Выпекайте в течение часа. Перед тем как нарезать лазанью, дайте ей «отдохнуть» в течение 45 минут.