Рис по-карибски

Сочетание мускатной тыквы, карри, коричневого и белого риса и свекольной ботвы придает этому блюду уникальный вкус и великолепный внешний вид. Кажется, будто каждый его сантиметр имеет свой неповторимый аромат.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 1 час

Количество порций – 6–8

4 чашки овощного бульона

1 луковица (измельчить)

1–2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

110 г консервированного зеленого перца чили (измельчить)

3 чашки очищенной измельченной мускатной тыквы

2 чайные ложки порошка карри

1 чайная ложка молотого кориандра

? ложки молотой зиры

Свежемолотый черный перец

1 чашка длиннозерного коричневого риса

? дикого риса

450 г консервированной фасоли кидни (промыть и слить всю жидкость)

1 чашка измельченной свекольной ботвы

? чашки измельченного зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица)

Налейте в большую сковороду полчашки овощного бульона, добавьте лук, чеснок и чили. Тушите, периодически помешивая, до мягкости лука – примерно 5 минут.

Продолжая помешивать, добавьте мускатную тыкву, карри, кориандр, кумин, сделайте несколько оборотов мельницей для перца и готовьте 2 минуты. Добавьте оба вида риса и оставшиеся 3,5 чашки бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите до готовности риса – около 45 минут. Добавьте фасоль, ботву и лук и тушите, пока они не прогреются и ботва не станет мягкой – примерно 5 минут.

Подавайте горячим.