Черничные маффины

Этими маффинами, приготовленными из свежей или замороженной черники, можно наслаждаться круглый год. Если вы используете замороженную чернику, разморозьте ее прямо в пакете, затем положите в большое сито, чтобы удалить всю жидкость, и добавьте столовую ложку муки.

Подготовка продуктов – 20 минут

Приготовление – 25 минут

Количество маффинов – 12

1 столовая ложка заменителя яиц Ener-G Egg Replacer

1 чашка цельнозерновой муки

? чашки муки высшего сорта

2 чайные ложки разрыхлителя

? чайной ложки соли

? чашки яблочного соуса

? чашки сиропа агавы

? чашки соевого или рисового молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чашка черники

Подготовьте силиконовую форму для маффинов на 12 порций или выложите тонкие бумажные формочки в металлическую форму.

Разогрейте духовку до 190 ?. В небольшую чашу насыпьте заменитель яиц, залейте его четвертью чашки теплой воды и взбейте венчиком до пышности. Отложите в сторону.

В большой миске перемешайте цельнозерновую муку и муку высшего сорта, разрыхлитель и соль.

В другой миске соедините яблочный соус, сироп агавы, соевое молоко, ванильный экстракт и лимонный сок. Долейте приготовленный ранее заменитель яиц. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Аккуратно, с помощью лопатки вмешайте чернику.

Полученное тесто столовой ложкой разложите по формочкам. Выпекайте маффины в течение 25 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяйте зубочисткой. Перед тем как достать маффины из формочек, дайте им немного остыть.