Суп с помидорами и базиликом

Этот суп станет прекрасным первым блюдом званого ужина. Кроме того, его можно подать с овощами, картофелем и пастой.

Подготовка продуктов – 10 минут

Приготовление – 1 час 30 минут

Количество порций – 6–8

800 г консервированных помидоров в собственном соку

1 ? чашки сока из смеси овощей[60]

1 луковица (крупно порезать)

4–6 зубчиков чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

1 чашка свежего базилика

1 чашка соевого или рисового молока (по желанию)

Свежемолотый черный перец

В большую кастрюлю выложите помидоры вместе с маринадом, овощной сок, лук, чеснок и базилик. Добавьте полчашки воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите полтора часа.

Пюрируйте суп с помощью погружного блендера либо взбейте в стационарном блендере или кухонном комбайне. Верните суп в кастрюлю.

Долейте соевое молоко (если вы его используете) и нагрейте суп (до кипения доводить не нужно). Добавьте перец по вкусу. Подавайте теплым.