Грибной соус «Марсала»

Этот соус мы используем для приготовления перцев, фаршированных картофелем, однако им также можно полить каши, картофель, пасту или овощи. Как правило, мы не используем алкоголь в наших рецептах, но в данном случае сделали исключение, поскольку именно он придает блюду особенный вкус.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 15 минут

Выход – 3 ? чашки

2 стебля лука-порея (понадобится только белая часть; тонко нарезать)

350 г свежих шампиньонов (тщательно протереть и тонко нарезать)

? чайной ложки свежего измельченного орегано (душицы)

? чайной ложки свежего измельченного шалфея

? чашки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

? чашки вина «Марсала»

3 ? столовой ложки кукурузного крахмала

Положите лук-порей и шампиньоны в сковороду и добавьте полчашки воды. Тушите на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте орегано, шалфей, соевый соус, вино и 3 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, не накрывая крышкой и помешивая, в течение 8 минут.

В маленькой емкости разотрите крахмал с ? чашки холодной воды до полного растворения. Добавьте крахмальную смесь к соусу, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать соус на среднем огне, пока он не закипит и слегка не загустеет.