Сырный суп с белым вином и мускатным орехом

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин

100 г твёрдого сыра

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

500 мл куриного бульона

1 стакан сухого белого вина

2 яичных желтка

2 ст. л. сметаны

щепотка тёртого мускатного ореха

рубленая зелень петрушки для подачи

соль по вкусу

Калорийность: 93 ккал

• Сыр натереть на мелкой тёрке.

• В толстостенной глубокой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета.

• Влить в кастрюлю подогретый бульон, при этом постоянно помешивать венчиком, разбивая комки. Довести содержимое кастрюли до кипения и влить вино, варить, помешивая, 5–7 минут.

• Желтки соединить со сметаной.

• Снять суп с огня, добавить в него сыр, перемешать до его полного растворения. Добавить желтки со сметаной, вымешивать суп венчиком до однородности.

• Добавить в суп мускатный орех и соль по вкусу. Перед подачей посыпать суп рубленой петрушкой.