Тапа

Сковорода, используемая в грузинской кухне и предназначенная для приготовления курицы под прессом. Тапа может быть круглой или прямоугольной, с ребристым дном. В дополнение к ней обязательно идёт увесистая крышка-пресс, чтобы придавить птицу в процессе приготовления. Самое известное блюдо, которое традиционно готовится в сковороде тапа, – это цыплёнок тапака, от которой он и получил своё название (в русском языке трансформировавшееся в «цыплёнка табака»).

См. Цыплёнок табака.