Домашний чернослив

Время приготовления: 4 дня

4–5 кг крепкой, но спелой сливы-«венгерки»

Калорийность: 235 ккал

• Сливу вымыть, разделить пополам и удалить косточки.

• В большую кастрюлю влить воду, довести до кипения. Бланшировать в ней сливы в течение не более 2 минут. Сразу переложить сливы в холодную воду. Дать остыть, воду слить.

• Выложить сливы в один слой на кухонные полотенца и дать обсохнуть в течение 1–1,5 часов, время от времени переворачивая.

• Выложить сливы на противни, застеленные бумагой для выпечки, и поместить в разогретую до 50 °C духовку примерно на 3 часа. В середине сушки противни поменять местами, перевернув половинки слив.

• Увеличить температуру в духовке до 65–70 °C и сушить ещё около 1,5 часов.

• Подсушенную сливу рассыпать на решётку и дать окончательно подсохнуть при комнатной температуре около 3 дней.

• Чернослив хранить в стеклянной посуде с плотной закрытой крышкой.