Таратор

Болгарский классический холодный суп, одно из самых известных блюд местной кухни.

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин + охлаждение

1 длинный огурец

5 зубчиков чеснока

1 ст. л. растительного масла

5 веточек укропа

2 стакана кефира

2 стакана газированной воды

0,5 стакана очищенных грецких орехов

соль по вкусу

Калорийность: 92 ккал

• Огурец очистить, натереть на мелкой тёрке, отжать. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В ступке перетереть чеснок, соль, добавить растительное масло, тщательно перемешать. Укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

• В кефир влить газированную воду, взбить вилкой, добавить отжатые огурцы, чесночную заправку и укроп. Размешать и поставить в холодильник на 2 часа.

• Орехи поджарить на сухой сковороде, помешивая, 3–4 минуты, остудить. Измельчить в блендере, 2 ст. ложки оставить для украшения, остальные орехи добавить в суп, перемешать.

• Разлить суп по тарелкам, украсить измельчёнными орехами.