Сфугато

Традиционная греческая запеканка из мясного фарша с овощами.

На 6 порций

Время приготовления: 2 часа

1 кг цукини

2 средние луковицы

5 ст. л. оливкового масла

1 небольшой пучок зелёного лука

600 г говяжьего фарша

1 отварная картофелина

1 ст. л. мелко нарезанной мяты

2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

50 мл жирных сливок

500 г тёртого твёрдого сыра

соль и перец по вкусу

Калорийность: 135 ккал

• Цукини вымыть, удалить хвостики, натереть на крупной тёрке и чуть присолить. Оставить на 10–15 минут, затем слегка отжать сок.

• Лук очистить, очень мелко нарезать. В сковороде разогреть половину оливкового масла, обжаривать на нём лук в течение 2–3 минут.

• Зелёный лук промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и выложить в сковороду, добавить фарш, перемешать. Жарить на среднем огне 7–8 минут.

• Отварной картофель очистить и измельчить вилкой. Добавить в сковороду к мясу цукини, картофель, мяту и петрушку. Тушить около 10 минут, посолить, поперчить, снять с огня и охладить.

• Смазать форму для запекания оставшимся оливковым маслом.

• Сливки смешать в миске с натёртым сыром.

• Фарш с овощами выложить в форму, залить смесью сливок и сыра, запекать около 15 минут в духовке при 180 °C, до появления золотистой корочки.

• Подать сфугато к столу горячим.