Су-шеф

(фр. sous chef)

Правая рука шеф-повара, главного повара ресторана. Основной обязанностью су-шефа является контроль выполнения рабочего графика, а также периодическая помощь другим поварам на кухне по мере необходимости. В отсутствие шеф-повара су-шеф выполняет его обязанности. Кроме того, он также составляет меню, оформляет первичную документацию, закупает и контролирует качество продуктов и следит за персоналом на кухне.