Свежий кофе лучше сохраняется в хорошей упаковке

ПРАВИЛО № 18

Наткнулись на бочонок для кофе или красивые пластиковые баночки в бакалее? Держитесь от них подальше! Вот где умирает потенциально хороший кофе. Или, по крайней мере, теряет свою свежесть и становится пресным. Обжаренный кофе любит, когда его хранят в прохладном и темном месте. И не любит прозрачные контейнеры, которые часто открываются и закрываются, подвергая зерна воздействию света и воздуха. Не любит он и пластиковые лотки, стенки которых покрыты маслянистым осадком от предыдущих зерен. Лучший кофе обычно хранят в жестяных банках или мешочках, запечатанных во избежание попадания воздуха и света, в порциях, рассчитанных на использование в течение пары недель.

Если у вас нет возможности покупать свежий кофе у местного производителя, постарайтесь отыскать хорошо запечатанные пакетики, на которых указана дата обжарки.

Обжаренный кофе любит, когда его хранят в прохладном и темном месте.