Нельзя судить о свежести кофе по одному лишь виду

ПРАВИЛО № 17

Свежий кофе может творить чудеса, однако его магия быстро улетучивается.

Вы когда-нибудь находили пакетик кофе, забытый на дальней полке кухонного шкафа, и гадали, сколько же он там простоял? Если на пакетике отсутствует дата, определить его свежесть будет непросто. По одному лишь виду кофе невозможно точно сказать, сколько ему на самом деле лет – кофейные зерна первой свежести могут иметь маслянистый блеск или матовый оттенок точно так же, как и зерна постарше.

Если вы не знаете, когда кофе был обжарен, скорее всего он не будет свежим. В наше время многие производители с гордостью демонстрируют дату обжарки, а некоторые – даже сбора зерен. Последняя в редких случаях сулит что-то хорошее, поскольку кофе мог быть собран за 1–2 года до упаковки. А это долго!

Но, как и в большинстве правил, здесь есть исключение: многие продуктовые магазины требуют, чтобы производители кофе указывали срок хранения на упаковке. Таким образом, вы можете обнаружить на пакетике с кофейными зернами целых две даты, от чего в голове возникнет еще большая путаница. А потому следует опираться на дату обжарки и хранить кофе с ее момента около месяца. Или двух, если вы отчаянный человек.

Без знания даты обжарки определить свежесть кофе можно лишь одним способом: перемолоть его, сварить и выпить. Во время перемалывания вы сразу же заметите первые признаки: свежий кофе обладает ярким ароматом, который быстро улетучивается и наполняет вашу кухню. С несвежим этого не происходит.

Несвежий кофе – это как фантик от конфетки. Он уже утратил свои свойства, и им нельзя по-настоящему насладиться.

Заваривание также поможет определить возраст: при взаимодействии с горячей водой свежий кофе обычно пенится и пузырится, так как при этом выделяются углекислый и другие газы, которые из застоявшегося кофе уже улетучились.

Остался самый последний этап – выпить его. Несвежий кофе – это как фантик от конфетки. Он уже утратил свои свойства, и им нельзя по-настоящему насладиться.

Впрочем, и здесь есть исключения! Нам доводилось попробовать кофе, который простоял шесть месяцев после обжарки, но хранился в темном прохладном месте в янтарном сосуде. Кофе выдохся, в нем совсем отсутствовала кислинка, зато он был невероятно сладким. Думаете, мы рекомендуем вам сделать то же самое? Конечно же, нет. Но этот факт все же стоило упомянуть.