Благодаря красивым чашкам кофе становится вкуснее

ПРАВИЛО № 26

Вы когда-нибудь задумывались, почему бокал вина в хорошем ресторане кажется таким вкусным? Или почему кофе вкуснее в вашей любимой кружке? Человеческий мозг – это удивительная штука. На то, как мы воспринимаем вкус, влияет множество факторов. Специалист в области неврологии Дана Смол рассказывает в статье, размещенной в журнале Scientific American, выходящей при Йельской школе медицины, что вкус – «на самом деле совокупность ощущений от самого вкуса еды, ее запаха и прикосновения к самой еде». Это означает, что вы не сошли с ума: кофе действительно кажется вам вкусным отчасти благодаря посуде, в которой его подали.

Для хороших кофеен это не секрет, поэтому там стараются подавать кофе в керамической посуде, которую так приятно держать в руках и пить из нее. Целая сеть кафе в Мельбурне в Австралии сотрудничает с Робертой Гартланд, мастером по керамике, которая делает посуду из тасманского фарфора, приятного наощупь и имеющего легкий голубовато-зеленый оттенок. Сеть Patricia Coffee Brewers, которая также находится в Мельбурне, сотрудничает с Малькольмом Гринвудом, а G&B, относящаяся к сети кофеен Go Get Em Tiger в Лос-Анджелесе, заключила контракт с известным мастером по керамике Беном Меданским. Посуда Меданского сейчас пользуется большим спросом, а его работы выставляются в Музее дизайна Купер-Хьюитта и в галереях по всему миру.

На наше вкусовое восприятие влияет множество факторов.

Нобухито Нишигава

Бен Меданский

“Диснеевская” кружка Джордана

Эдит Хит

Малкольм Гринвуд

Красивые чашки – тайный прием, который помогает кофейням подавать замечательный кофе и который вы без проблем можете использовать у себя дома. Что касается керамики, тут, как и в искусстве, о вкусах не спорят. Может быть, вам захочется пить из посуды от Гартланд или Меданского, которую можно увидеть в высококлассных заведениях. Или же вам по душе кружки от Эдит Хит, ставшие популярными в середине XX века. А может, у вас и вовсе неописуемая тяга к незамысловатой посуде в стиле ваби-саби, присущем японским мастерам, таким, как Масанобу Андо (префектура Гифу, Япония) или Нобухито Нишигавара (округ Ориндж, Калифорния).

Или, может быть, вам нужно что-нибудь попроще. Джордан, один из авторов книги, якобы ездил за своей любимой кружкой в Диснейленд, но на самом деле просто купил ее в сувенирной лавке в 1990 году. А Захари приобрел свою в магазине IKEA. Выбор за вами, однако примите к сведению, что даже такие вещи, как посуда, помогают кофе казаться вкуснее и дают вам возможность насладиться им в полной мере.