Меню кофейни легко переделать на свой лад

ПРАВИЛО № 44

Условно напитки можно разделить на две категории: заваренный кофе и эспрессо.

Заваренный кофе – это распространенный напиток, в который затем можно добавлять сливки и сахар. Он подается в закусочных, в банках, на заправках и шиномонтажных станциях и традиционно готовится в кофеварках с ситечком, с фильтром или в больших коммерческих батч-брю.

Заваренный кофе также подают в хороших кофейнях, где качеству и вкусу уделяется гораздо больше внимания, поэтому вы вряд ли найдете такой кофе, например, в клиентской зоне автосалона. Ведь сейчас, помимо заваривания в батч-брю, бариста используют устройства, рассчитанные на одну порцию: конусный фильтр, аэропресс, кемекс, сифон[15] или даже популярный в некоторых регионах вуднэк. Этот метод, еще называемый пуровером, – неплохая возможность попробовать особенный кофе необычного происхождения. В вашей любимой кофейне наверняка есть меню, из которого можно выбрать понравившийся напиток. Заваренный кофе может состоять из смеси или из одной партии зерен одной области или даже одной фермы. Спросите об этом бариста.

Эспрессо – кофе, на котором поднялись компании поколения Starbucks, сделав латте привычным термином. Эспрессо используется в качестве основного ингредиента, но в то же время может быть и самостоятельным напитком. Его подают с водой в качестве американо или с горячим вспененным молоком, что дает нам капучино, латте, флэт уайт (см. Правило № 50), пикколо[16], кортадо[17], а также гибралтар[18].

Пейте то, что вам нравится.

Также во все кофейные напитки на основе эспрессо можно добавлять сиропы, самыми популярными из которых являются ванильный и лесной орех, а в качестве сезонного угощения – пряная тыква. Многие любят такие напитки, но есть и пуристы. Мы же за то, чтобы вы пили то, что вам нравится. В конце концов, почему бы и нет? Это ваш мир, и вы в нем хозяин.