Дайте вашему кофе немного остыть

ПРАВИЛО № 45

Горячий кофе – общепринятый феномен в современном кофейном мире. Однако слишком горячий напиток может быть не так уж и хорош.

Кофе, словно только что снятый с плиты, может и приятно пить прохладным утром, но все же мы советуем: лучше дайте ему время остыть. Когда напиток слишком горячий – это не только опасно для вас и окружающих. Это практически лишает вас возможности почувствовать его, потому что высокая температура ослабляет способность распознавать вкусы.

Только при температуре между 48°C и 60°C наши вкусовые рецепторы способны прочувствовать всю полноту и великолепие вкуса кофе. Сами эксперты пробуют напиток и оценивают его вкус лишь после того, как кофе достаточно остыл, а многие – уже после того, как он стал холодным. К тому же, высокая температура понижает сладость молока, поэтому слишком горячий капучино окажется не таким сладким, каким он мог бы быть… Черт, скорее, каким он должен быть!

Эксперты оценивают вкус кофе только после того, как тот достаточно остыл.

Во-вторых, горячие напитки представляют реальную опасность. Когда в начале 1990-х Стелла Либек обожглась горячим кофе из McDonald’s, за этим последовали великие судебные тяжбы, свойственные американцам. Лишь немногие люди понимают, что Стелла перенесла ужасные ожоги второй и третьей степеней. А ведь она не просила слишком горячий кофе!

В-третьих, зачем вообще просить напитки определенной температуры? Это бред. Но кто мы такие, чтобы судить вас за любовь к слишком горячему и менее вкусному кофе? Это ваш выбор. Только будьте осторожны.

Когда вы пьете очень горячий кофе, вы не только лишаете себя возможности почувствовать всю глубину вкуса, но рискуете обжечь рот, если не хуже. Так что, ради безопасности и наслаждения, дайте вашему кофе немного остыть.