Кофейни в маленьких городках тоже могут быть замечательными

ПРАВИЛО № 40

В маленьких городках всегда были кофейни, но сегодняшнее сырье (а именно качественный зеленый кофе – сырые еще не обжаренные зерна) никогда еще не был настолько доступным для начинающих предпринимателей. Его привозят из Эфиопии, Колумбии и других стран-производителей (см. Правило № 2), ведь для кофе, по сути, все равно, куда отправиться – в Мидтаун на Манхэттене или в Канзас. В маленьких городах кофе может быть таким же хорошим, как и в мегаполисах, а стоить при этом будет дешевле, независимо от того, являетесь вы владельцем кофейни, временным хозяином или постоянным сотрудником. Возможность взаимодействия с местным поставщиком – ни с чем не сравнимая привилегия.

И вот пример. В Чилликоти, небольшом городке с населением 21 000 человек, есть свой поставщик Rost Coffee. В Коттлевилле (штат Миссури) с населением 3000 человек кофе поставляет VB Chocolate. В Ипсвиче (13 750 человек) – Little Wolf Coffee. В Нельсонвилле с населением всего 191 человек есть поставщик Ruby Coffee Roasters, а в городке Порт Таунсенд в штате Вашингтон (9000 человек) – Velocity. И это только в США. Крохотная община Удни в сельской Шотландии является домом для Coffee Apothecary, на обширных Фарерских островах тоже есть свой поставщик – Brell Cafe, а в северном норвежском городке под названием Схьердал – Lang?ra, прогрессивная компания, специализирующаяся на обжарке кофе.

Большой город или маленький – особой разницы нет. Все хотят пить хороший кофе, и тенденция эта не имеет ни малейшего намека на спад.

В маленьких городах кофе может быть таким же хорошим, как и в мегаполисах, а стоить при этом будет дешевле.