Ваш бариста – это шеф, официант и психолог

ПРАВИЛО № 33

Странный микс, если задуматься! Когда вы подходите к барной стойке в кафе, именно бариста стоит за прилавком и принимает у вас заказ (а это лишь часть его работы). Затем именно бариста готовит напитки, смешивая ингредиенты в нужной пропорции, и делает это не хуже, чем бармен или шеф-повар. В это время вы можете поболтать с работниками заведения о том, как прошел ваш день или куда вы направитесь после того, как выпьете чашечку кофе.

При этом разделение обязанностей фактически отсутствует – бариста одновременно готовит, обслуживает и развлекает посетителя. А это невероятно сложно и требует огромных эмоциональных усилий и социального интеллекта. И все-таки находятся те, кому подобное по душе. Работа бариста – нервная и выматывающая, и мы убеждены, что негативные стереотипы относительно этой профессии должны быть преодолены при помощи понимания и сочувствия, пусть иногда они могут быть и вполне оправданными (см. Правило № 35).

Быть бариста не так уж и трудно, но быть хорошим бариста, который может выполнить возложенную на него социальную роль и при этом сосредоточиться на основной задаче (приготовлении кофе), – это уже высшая степень мастерства.

Работа бариста требует огромных эмоциональных усилий и социального интеллекта.