Осетрина, запеченная с грибами

Состав: осетрина – 500 г, грибы белые (или шампиньоны) – 500 г, лук репчатый – 2 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1,5 ст. ложки, петрушка (зелень), соль; для соуса масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сметана – 2 стакана, перец черный молотый, соль.

Очищенную и промытую осетрину разделить на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить с маслом в режиме «Жарка» за 10 минут. Грибы также обжарить. Лук, нарезанный кольцами, подрумянить на сковороде. На рыбу – лук и грибы, обложить кружками жареного картофеля, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить режим «Тушение» на 30 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приготовление соуса. В сметану, нагретую до кипения, положить под сушенную без жира, охлажденную и смешанную с маслом муку. Тщательно размешав, заправить солью, перцем, проварить 3–5 минут и процедить.