Сельдь маринованная

Сельдь на 12 часов положить в молоко, наполовину разбавленное водой, затем очистить от кожи и костей, нарезать, уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпать тонкими кольцами лука и на 3–4 дня залить маринадом.

Сельдь – 1 кг, лук репчатый – 5 шт.

Для маринада: вода – 3 стакана, уксус 3 %-ный – 3 стакана, сахар – 1,5 ст. ложки, хрен – 0,5 шт., морковь – 2 шт., укроп, лист лавровый, перец душистый.