Треска фаршированная заливная

Треску очистить и снять целиком кожу. Мякоть без костей пропустить через мясорубку, добавить хлеб, вымоченный в сливках или в молоке, поджаренный лук, еще раз пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, тертый мускатный орех, петрушку, соль, перец и перемешать. Полученным фаршем заполнить рыбную кожу и перевязать. Варить вместе с морковкой и петрушкой. Затем залить рыбным желе и охладить. Холодную рыбу нарезать.

Для гарнира рекомендуется зеленый горошек.

Треска свежая – 500 г, хлеб белый – 2 ломтика, сливки (или молоко) – 0,25 стакана, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, яйцо – 1 шт., морковь – 2–3 шт., орех мускатный, петрушка (корень), рыбное желе, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.