Икра панированная

Взять икру из свежей рыбы (сельди, мерлузы или другого вида) и приготовить смесь из стакана воды и стакана белого вина, в которую для аромата прибавить петрушки, укропа и пр. Сварить в ней икру. Вынуть икру, очистить от пленок и разделить на 2 части. Приготовить соус из оливкового масла, растертого с соком лимона и горстью мелко нарезанной зелени петрушки, положить в него икру и выдержать 1 час. Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто. Поджарить икру в сильно разогретом масле.

Икра рыбная – 500 г, вода – 1 стакан, вино белое – 1 стакан, укроп, петрушка (корень), масло оливковое – 1 стакан, лимон (сок) – 1 шт., петрушка (зелень).

Для теста: мука – 1 стакан, масло сливочное – 1 ст. ложка, дрожжи (немного), яйцо – 1 шт., вода.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.