Сельдь рубленая

Вымоченное филе сельди измельчить на мясорубке, хорошо растереть с желтками вареного яйца, добавить сливочное масло, зелень и растереть все вместе. Этой массе придать форму рыбы. Гарнировать рубленым яичным белком, огурцами, зеленью.

Сельдь (филе) – 250 г, масло – 5 ст. ложек, яйцо (желток), сваренное вкрутую, – 5 шт., укроп, петрушка (зелень).

Для гарнира: яйцо (белок) – 5 шт., огурцы соленые – 12 шт., лук зеленый.