Плов по-азербайджански

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать. Затем посолить, поперчить и обжарить. Добавить изюм, кизил, жареный лук, шафран и припустить на слабом огне до готовности. Из риса приготовить плов и часть его окрасить настойкой шафрана. На дно посуды положить лаваш, сверху плов. В середину плова поместить рыбу, припущенные фрукты и под крышкой довести до готовности (5—10 минут).

Подавая к столу, на тарелку горкой положить рис, сверху – рыбу с фруктами и полить маслом.

Рыба свежая – 1,2 кг, рис – 4 стакана, масло топленое – 300 г, изюм – 6 ст. ложек, кизил – 120 г, лук репчатый – 2 шт., шафран, перец черный молотый, соль.

Для лаваша: мука – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.