Придание цвета

Золотисто-оранжевый цвет самогон приобретает в результате настаивания на шафране и добавления небольшого количества сока из ягод голубики или черники. Некоторые настаивают самогон на корке недозрелого апельсина или перегородках грецкого ореха.

Желтые оттенки получают, употребляя большее или меньшее количество шафрана, мелиссы, вероники или мяты, а также листьев петрушки, хрена или сельдерея. Иногда самогон перегоняют вместе с шафраном, а полученную эссенцию хранят в темном месте в плотно закрытой бутылке.

В красный цвет самогон окрашивают путем настаивания на сушеных ягодах черники.

Алый цвет получится, если 4 г порошка пищевой краски и 4 г порошка очищенного винного камня варить в 1,1 л воды, дать отстояться, процедить через марлю и добавить в самогон.

Фиолетовый цвет самогону придает настаивание на семенах подсолнечника.

Голубой цвет получится при настаивании самогона на цветах васильков.

Зеленый цвет можно получить, если мелко истолочь 3–4 горсти кервеля, положить в тонкую ткань над воронкой и процедить через нее самогон. Можно также настаивать самогон на листьях черной смородины, соке из листьев петрушки или перьев лука.

Коричневый цвет можно получить, добавив карамелизованный сахарный песок.

Подкрашивание лучше производить после подслащивания, чтобы не испортить потом цвет и прозрачность жидкости.