Созревание

Время созревания зависит прежде всего от сорта пива. При дозревании нефильтрованное пиво становится намного ярче, постепенно приобретает присущий данному сорту букет, формируются его вкусовые и ароматические качества.

Светлые, лагерные сорта требуют большего срока выдержки, в идеале – от одного месяца. Подходящая температура для вызревания светлых сортов – 2—10 °C. Темные сорта и сорта типа элей достаточно выдерживать 2–3 недели. Температура для них может быть выше, 10–15 °C. При дозревании дрожжи осядут на дно и пиво осветлится естественным образом, станет прозрачным.

Домашнее пиво может храниться в холодильнике очень долго. В стеклянных бутылках – год и более. В пластиковых – не менее полугода.

Полезно маркировать каждую бутылку, чтобы точно знать, когда сделано пиво того или иного сорта.

Открытую бутылку пива можно хранить в холодильнике 2–3 дня.