Настойка на березовых почках

1 л водки, 30 г свежих или 15 г сухих березовых почек, 2 ч. л. меда, 100 мл березового сока

Березовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной толкушкой, добавить мед. Через 30–45 минут влить водку, перемешать. Герметично закрыть банку, выдержать 10–12 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 1–2 дня встряхивать. Процедить настойку через 2–3 слоя марли, хорошо отжать жом. При желании добавить березовый сок для понижения крепости, перемешать. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату. Перед употреблением выдержать настойку 2–3 дня в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса.