Закупоривание и карбонизация

Карбонизация пива – это искусственное насыщение его углекислым газом, способствующее улучшению вкуса и появлению густой пены.

В бутылки для хранения пива (желательно темные) добавляют сахар из расчета 8 г на 1 л. Сахар вызовет небольшое вторичное брожение, которое насытит пиво углекислым газом.

Затем пиво сливают с осадка через силиконовую трубочку, наполняя им подготовленные бутылки.

Один конец трубки опускают на середину емкости с пивом, другой – на самое дно бутылки, чтобы свести к минимуму контакт напитка с воздухом. Важно сделать это осторожно, чтобы в напиток не попали дрожжи, которые в зависимости от вида могут оседать на дне или скапливаться на поверхности, иначе пиво получится мутным. Бутылки не доливают на 2 см до горлышка и плотно укупоривают.

Проще всего использовать пластиковую тару, поскольку крышки к ней можно закручивать руками. Для стеклянных бутылок нужны бугельные пробки или специальное устройство для закупоривания обычных пивных пробок.

Наполненные пивом бутылки переносят в темное место с температурой 20–24 °C и оставляют на 15–20 дней. Раз в 7 дней их нужно хорошо встряхивать. После этого напиток хранят в холодильнике.