Белое пиво

600–700 г хмеля, 7,5 кг сахара, 500 мл пивных дрожжей, 36–40 л воды,

Приготовить бочонок вместимостью 50–60 л с краном снизу и отверстием в крышке. Вскипятить в котле воду, добавить хмель, кипятить еще 6—10 минут, после чего процедить отвар и положить в котел с отваром сахар и пивные дрожжи. Хорошо перемешав, вылить смесь в бочонок. Через 2–3 дня пиво начнет пениться, потом пена осядет. В теплое время года пиво сбраживается за 3–4 недели: первое время бочонок держать открытым, в последние 10 дней затычку забить, открывая бочку на несколько минут каждые 2 дня и пробуя пиво. Когда оно потеряет сахарный привкус, бочку заколотить. Еще через 4 дня белое пиво готово. При желании пиво можно подкрасить поджаренным ржаным хлебом.