Песочное тесто и изделия из него

Песочное тесто и изделия из него

Компонентами песочного теста являются пшеничная мука высшего или 1 сорта, масло или маргарин, большей частью также яйцо или яичный желток и разрыхлители теста. Иногда часть муки заменяется крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами или миндалем. В зависимости от вида теста добавляются сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тертый сыр и др. Сладкое песочное тесто заправляется тертой лимонной цедрой, ванилином или ванильным сахаром, тертым горьким миндалем, корицей, какао или растворимым кофе. Соленые виды песочного теста заправляются в основном красным или черным перцем или тмином.

Основные рецепты песочного теста

СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

300 г (2? стакана) муки 1 или высшего сорта, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г (? стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра ? лимона или немного ванилина.