Читайте также
Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»
• 500 г дрожжевого теста• сливочное масло – для смазывания теста• сахарная пудра – по вкусуДля начинки: • 100 г абрикосового пюре• 2 ст. ложки сахараТесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и смажьте
Виды слоеного теста
В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается
ТРУБОЧКИ С ВЕТЧИНОЙ (24 ШТУКИ)
Тесто (см. рогалики с маком); для смазывания яйцо.Начинка: 24 тонких ломтика ветчины, 2—3 ст. ложки тертого сыра.Поднявшееся тесто раскатать на пирожковой доске в тонкий, толщиной ? см, пласт и нарезать на квадраты. На каждый квадрат положить
КОРЗИНОЧКИ ИЗПЕСОЧНОГО ТЕСТА (20—22 ШТУКИ)
Песочное тесто из 300 г муки (см. песочные пирожные) или 650—700 г готового песочного теста.Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм. Маленькие формочки расположить на столе одну возле другой. Тесто обернуть вокруг скалки и положить на
СОЛЕНЫЕ КОРЗИНОЧКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА (20—22-ШТУКИ)
Используется песочное тесто, рекомендованное для выпечки сырных палочек и печенья дли коктейли.Тесто тонко раскатать, вырезать кружки таких размеров, чтобы ими можно было покрыть внешнюю сторону маленьких формочек.
КАРМАНЧИКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—24 ШТУКИ)
Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту.Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема (см. венские булочки) или творожной начинки. Для смазки яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм, нарезать на
РУЛЕТЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—24 ШТУКИ)
Слоеное тесто по основному рецепту.Начинка: ? стакана сахара.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, посыпать примерно половиной всего количества сахара и еще раз раскатать скалкой, чтобы сахар лучше пристал к тесту. Затем
БИСКВИТНЫЕ ТРУБОЧКИ СО ВЗБИТЫМИ
СЛИВКАМИ (20—22 ШТУКИ)
Тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 120 г муки, тертая лимонная цедра, 4 ст. ложки горячей воды, сливочное масло для смазки листа.Начинка: ? л взбитых сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванилин.Яйца взбить с сахаром в крепкую пену,
ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто), 400 г начинки (см. начинки).Приготовить слоеное или полуслоеное тесто. Лучше всего пирожки получаются, конечно, из слоеного теста.При формовке пирожков целесообразно раскатать тесто в тонкий
91. КОЛЬЦА, ТРУБОЧКИ, БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Мука 1 ? стаканаВода ? стаканаМасло сливочное ? стаканаЯйца 5 штукСоль ? чайной ложкиВ кастрюлю выливают всю воду по норме, кладут соль, масло и доводят до кипения. В кипящую воду с маслом высыпают муку, непрерывно мешая ложкой,
Трубочки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан сливок, 1-2 ч. ложки сахара, ванилин, яйцо.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25см. Полоски смазать яичным желтком
Трубочки из слоеного теста со шпинатом
Слоеное дрожжевое тесто. Листики шпината, укроп или кинза, 10 спи ложек тертого ореха, соль.Дрожжевое слоеное тесто разделить на маленькие кусочки (с грецкий орех), раскатать лепешечкой. На нее уложить листик шпината, веточку укропа
Спиральки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. По 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г салями, 400 г сыра с зеленью, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки тертого пармезана, соль, перец. Из
Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»
Ингредиенты500 г дрожжевого теста, сливочное масло (для смазывания теста), сахарная пудра. Для начинки:100 г абрикосового пюре, 2 столовые ложки сахара. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт
Приготовление слоеного теста
Масло или маргарин разминают до получения пластичной массы, а соль растворяют в воде и соединяют все продукты вместе. В течение 3–5 минут замешивают тесто и формуют его в виде кирпичика. Кладут тесто на посыпанный мукой стол или разделочную
ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА
1. Пластинки замороженного слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Пластинки теста уложить рядом таким образом, чтобы края слегка