ТОРТ С ШОКОЛАДОМ И ФРУКТАМИ

ТОРТ С ШОКОЛАДОМ И ФРУКТАМИ

Основа торта: 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 пачка ванильного сахара или немного ванилина, 4 яйца, 70 г миндаля или овсяных хлопьев, обжаренных в небольшом количестве масла, 100 г шоколада, 50 г муки, 50 г картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка, Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Для пропитки ? стакана компотного сиропа.

Начинка и покрытие: 2—3 стакана вишневого, сливового или абрикосового компота без косточек, ? 35%~ных сливок, 50 г шоколада.

Жир взбить, понемногу добавлять, продолжая взбивать, сахар и яичные желтки, затем тертый шоколад, рубленый миндаль или обжаренные миндальные хлопья, смешанную с крахмалом муку и пекарский порошок. Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить, осторожно помешивая, в тесто. Тесто сразу выложить в смазанную маслом и посыпанную панированными сухарями разъемную форму и выпекать в умеренно жаркой духовке (при температуре 160—180 С 35—40 минут. Остывшую лепешку разрезать на три пласта. Нижний пласт положить на подставку для торта, слегка пропитать компотным сиропом, покрыть 1/3 консервированных фруктов, а затем взбитыми в крепкую пену сливками. Сверху положить второй пласт, пропитать его компотным сиропом и покрыть так же, как нижний пласт. Затем покрыть третьим пластом и пропитать его. Верх торта и боковые стороны намазать сливками (для этого оставляется большая часть взбитых сливок). Торт украсить фруктами кусками шоколада или шоколадной стружкой. При желании сверху можно отсадить шприцем взбить сливки. Держать торт до сервировки в холодильнике.