ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

Основа торта: 75 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, цедра ? лимона или апельсина, 2 ст. ложки сметаны, 120 г (1 стакан) муки, ? чайной ложки пищевой соды, немного соли. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.

Покрытие: 375 г (1? пачки) 18%-ного творога, 150 г сахара, 1 ст. ложка лимонного или 2 ст. ложки апельсинового сока, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 250 г апельсиновых долек (2—3 апельсина) или фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), ? стакана молока, 3 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан 35%-ных сливок. Для украшения шоколад.

Жир взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйцо, тертую лимонную или апельсиновую цедру, сметану и смешанную с пищевой содой муку. Тесто положить в разъемную форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, разровнять и выпекать в духовке со средним жаром примерно 15 минут. Оставить остывать в форме.

208

Творог смешать с небольшим количеством молока, добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замоченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин, в последнюю очередь примешать взбитые сливки.

Творожный крем положить в форму на основу торта, посыпать измельченным шоколадом и поставить в холодильник. Торт можно приготовить накануне, чтобы крем успел застыть.

Вместо фруктов в крем можно положить джем из малины, клубники, красной или черной смородины.

Сахар насыпать по вкусу.

Основу торта можно выпекать также в низкой форме с гофрированными краями. С внутренней стороны наложить на основу торта обруч из алюминиевой фольги. Налить в форму крем, дать ему застыть на холоде, затем удалить обруч. Торт выложить на подставку и украсить взбитыми сливками.