Баклажаны с грецкими орехами

Основные продукты:

Баклажаны – 1 кг

Соль для засыпки

Растительное масло для жарки

Продукты для заправки:

Грецкие орехи – 400 г

Кинза – 20 г

Уцхо-сунели – ? ч. л.

Сушеная кинза – ? ч. л.

Молотый красный перец – ? ч. л.

Гранат – 1 шт.

Чеснок и соль по вкусу

1. Баклажаны среднего размера вымойте и продольно нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Сложите нарезанные баклажаны в миску, пересыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы удалить лишнюю горечь.

2. Ополосните баклажаны водой и откиньте на дуршлаг на 10 минут, чтобы дать стечь воде.

3. Разогрейте сковороду, налейте масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон. Баклажаны при жарке должны не потемнеть, а подрумяниться до золотистого цвета.

4. Для начинки измельчите в мясорубке грецкие орехи вместе с чесноком. Добавьте уцхо-сунели, сушеную кинзу, молотый красный перец, черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

5. Свежую кинзу мелко нарежьте и добавьте в полученную массу. Ореховую начинку выложите на жареные баклажаны и заверните ломтики с начинкой, как рулеты.

6. Перед подачей на стол охлажденную закуску можно украсить зернами граната и петрушкой.

Время жарки 20 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 30 мин

Варианты

Ломтики жареных баклажанов можно разделить на волокна и заправить начинкой из грецких орехов. В начинку по вкусу можно добавить свежий или жареный лук и уксус. Если вы контролируете потребление жиров и это блюдо не предназначено для праздничного стола, можно приготовить салат из отварных баклажанов. Отварите ломтики баклажанов, разделите на волокна и заправьте массой из грецких орехов.