Шоти

Основные продукты:

Пшеничная мука – 2 кг

Теплая вода – 700 мл

Сухие дрожжи – 20 г

Соль – 30–40 г

1. В большую миску высыпьте 2 кг муки, сделайте в ней рукой воронку и влейте 1 л теплой воды. Добавьте дрожжи и соль. Медленно смешайте муку с водой, ссыпая муку с краев к середине, и замесите однородное тесто.

2. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и куском ткани и поставьте в теплое место для подъема.

3. До того, как тесто поднимется, засыпьте в тонэ дрова, цалами (виноградный хворост) или щепки. Разожгите огонь и разорейте тонэ.

4. Поднявшееся тесто замесите, обмакнув руки в муку, и оставьте еще на 10–15 минут. До выпекания отделите комки нужного размера (300–500 г), расплющите каждый, придайте ему продолговатую форму и прилепите к стенкам раскаленного тонэ.

5. Когда хлеб подрумянится, выньте его специальным шампуром.

Количество порций 6 порций

Время приготовления 2 часа

Совет

Шоти выпекают в специальной печи (тонэ). Тонэ следует хорошо разогреть щепками, цалами или дровами. Хлеб нужно печь, когда дрова превратятся в угли. Шоти можно подавать с салатами или горячими блюдами. Шоти хорошо подходит к любым видам сыра.