Кубдари

Продукты для теста:

Дрожжи – 15 г

Соль – 15 г

Сахар – 15 г

Вода – 400 мл

Пшеничная мука – 1 кг

Для начинки:

Говядина – 1 кг

Свинина – 500 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 10 г

Уцхо-сунели – ? ч. л.

Сушеная кинза – ? ч. л.

Тмин – ? ч. л.

Черный перец и соль по вкус

1. Дрожжи, соль и сахар разведите в теплой воде, постепенно всыпьте просеянную через сито муку и замесите тесто средней густоты. Накройте крышкой и поставьте в теплое место для подъема.

2. Очистите мясо, вымойте, посыпьте солью и перцем. Измельчите в мясорубке с крупными отверстиями вместе с луком и чесноком и приправьте специями.

3. Тесто разделите на комки весом 300 г, раскатайте, придайте округлую форму, в середину положите фарш, скрепите края и расплющите наподобие хачапури.

4. Кубдари поставьте в духовку, нагретую до 220 °C (можно выпекать на сковороде).

5. Готовые кубдари смажьте жиром.

Количество порций 5 порций

Время приготовления 1 час

Варианты

По желанию мясо для начинки можно нарубить. Рубленое мясо заправьте так же, как фарш. Для начинки можно использовать 800 г говядины и дополнить до 1 кг говяжьими сердцем и печенкой (200 г).