Суп харчо

Основные продукты:

Говяжья мякоть – 1 кг

Рис – 30 г

Репчатый лук – 100 г

Растительное масло – 60 мл

Сливочное масло – 60 г

Помидоры – 300 г

Сунели для харчо – 1,5 ч. л.

Свежая кинза – 20 г

Сельдерей – 20 г

Соус ткемали – 100 мл

Тклапи из ткемали – 200 г

Черный перец и соль по вкусу

1. Говядину очистите, вымойте, нарежьте на мелкие кусочки и отварите. Не забывайте время от времени снимать пенку с бульона.

2. Слейте бульон. Снова залейте мясо водой, добавьте перебранный рис и отварите вместе с мясом.

3. Мелко нарежьте лук. Обжарьте в растительном и сливочном масле.

4. Вымойте помидоры, очистите от кожицы, протрите и залейте ими тушеный лук. Добавьте сунели для харчо, раздавленный чеснок, поперчите и посолите по вкусу и доведите до кипения.

5. Полученную массу залейте в кастрюлю с мясом и вскипятите. Добавьте ткемали или тклапи по вкусу, мелко нарезанные сельдерей и кинзу, варите примерно 1 минуту и снимите с огня.

Время варки 30 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 50 мин

Варианты

Харчо можно также готовить из телятины. Учтите, что телятина варится быстрее, поэтому рис следует добавлять раньше.