Кучмачи с грецкими орехами

Основные продукты:

Поросячьи потроха – 500 г

Грецкие орехи – 200 г

Кондари (чабер) – 20 г

Чеснок – 10 г

Молотый красный перец – 1 ч. л.

Шафран – 1 ч. л.

Уцхо-сунели – 1 ч. л.

Сушеная кинза – 1 ч. л.

Винный уксус – 20 мл

Свежая кинза – 20 г

Гранат – 1 шт.

Барбарис – 20 г

1. Поросячьи потроха очистите, вымойте и отварите.

2. Грецкие орехи вместе с остальными ингредиентами измельчите в мясорубке.

3. Отваренные потроха вымойте, остудите и нарежьте кубиками одного размера.

4. Нарезанные потроха смешайте с измельченной массой из грецких орехов. По вкусу заправьте уксусом и посолите.

5. По желанию готовый кучмачи посыпьте зернами граната или барбариса.

Время варки 30 мин

Количество порций 2 порции

Время приготовления 45 мин

Совет

При варке часто снимайте пенку с бульона. После варки потроха хорошо охладите, чтобы их легко можно было нарезать.