Суп из борщевика

Суп из борщевика

Дикорастущая трава борщевик появляется в мае и встречается до конца лета. Прорастает борщевик почти повсеместно, преимущественно на лугах и лесных полянах. Суп готовят из молодых листьев борщевика с мясом и без мяса. Листья перебирают, промывают и мелко нарезают. Обработанную зелень кладут в кипящий бульон или воду и варят до полуготовности, добавляют картофель, нарезанный ломтиками, и варят до готовности. В конце варки кладут лук зеленый, соль, специи. При отпуске заправляют сметаной, посыпают укропом.

Если суп готовят без мяса, в конце варки добавляют взбитое яйцо 1/2 шт. на порцию или подают вкрутую вареное яйцо в тарелке.

На порцию (в г): борщевик 110 (90), картофель 205 (154), лук зеленый 5 (4), укроп 2 (1,5), сметана 20, соль, специи по вкусу. Норма мяса, что и для предыдущего супа. Выход 500 г.