Крокеты «Онар» из мяса
Крокеты «Онар» из мяса
Чтобы приготовить это блюдо, свинину с луком надо провернуть через мясорубку. Полученный фарш заправляют сырым яйцом и солью. Затем мясной фарш формуют шариками, панируют их в муке, укладывают на смазанные противни и ставят в духовой шкаф для тушения. Следует тушить при средней температуре до готовности. В конце тушения добавляют немного мясного бульона.
На порцию (в г): мясо свиное 155 (133), яйцо 1/2 шт., лук репчатый 10 (8), соль 3, мука пшеничная 5 и жиры 5. Вес п/ф 166. Выход готовых изделий 120 г (2 штуки).
Готовые крокеты (шарики) из мяса отпускают со сложным гарниром: кладут на блюдо жареный картофель 100 г, тушеную капусту 40, зеленый горошек 10 г и поливают мясным соком 30 г, полученным от тушения крокета. Общий выход с гарниром 300 г.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Крокеты из картофеля
Крокеты из картофеля Пюре картофельное – 500 гМука пшеничная – 25 гКрахмал картофельный – 10 гЯйцо – 1 шт.Масло растительное – 20 млЗелень сельдерея – 10 гОрех мускатный молотый – 5 гСоль по вкусу1. Пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом. Из
Крокеты
Крокеты Ингредиенты100 г копченой грудинки, 600 г говяжьей печени, 4 картофелины, 2 ломтя черствого белого хлеба, 2 яйца, по вкусу – перец черный молотый, соль.Для панировки: мука, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло.Способ приготовленияКартофелины очистить,
46. Капустные крокеты
46. Капустные крокеты Капустная масса 200, яйца 1/2 шт., масло сливочное 20, булка чёрствая 20, сало топлёное 10, соус 75 или сливочное масло 10.Капустную массу приготовить так же, как и для капустных котлет, но только количество манной крупы увеличить в 1,5 раза. Разделать шарики по 4—5
Фруктовые крокеты
Фруктовые крокеты 400 г масла сливочного, 2,5 стакана сахара, по 2 ст. ложки муки пшеничной и картофельной, 3 стакана молока, 2 желтка, 0,25 стакана коньяка, 300 г дыни, 200 г груш, 1 банка консервированных ананасов, 2 стакана очищенных орехов, 1 пакетик ванильного сахара.Дыню нарезать
Крокеты из мяса цыплят холодного копчения
Крокеты из мяса цыплят холодного копчения Требуется: тушка цесарки, 1 л горячего молока, 2 луковицы, соль, перец, по 3 ст. л. уксуса и муки, корень петрушки, укроп, по 1 стакану томатной пасты, белого вина и вареного риса, 150 г свежих грибов, 100 г сливочного масла, 1/3 стакана
Крокеты из сельдерея
Крокеты из сельдерея 115 ккал4 порцииИнгредиентыРис (любой) — 100 гЧерешковый сельдерей — 200 гРастительное масло — 50 млЯйцо — 1 шт.Краснокочанный салат — 1 пучокЗелень сельдерея — 1 пучокМука — 1 ст. л.Красный молотый перец по вкусуСоль по вкусуСпособ приготовленияРис
Крокеты куриные
Крокеты куриные Для фарша: 500 г куриной мякоти, 1 яйцо, соль.Для начинки: 100 г вареных грибов, 0,5 луковицы; 100 г куриной печени, 0,5 луковицы; 100 г очищенных яблок, 25 г сливочного масла; мука, яйцо, хлебная крошка, растительное масло, зелень.Мякоть курицы пропустить через
139. КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
139. КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ 6 вареных картофелин, 1 яичный желток, ? стакана пшеничной муки, ? ст. ложки белых сухарей, 100 г топленого сала, соль.Д л я ф а р ш а: 200 г вареного мяса, масло, 1 луковица, перец, 2—3 ст. ложки бульона, соль. Вареный картофель пропустить через мясорубку,
Крокеты фруктовые
Крокеты фруктовые Время приготовления 25 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 5 яблок среднего размера, цедра 1 апельсина, 1 лимон, 2 стакана сахара, 1 стакан очищенных обжаренных грецких орехов, 0,3 стакана сахарной пудры.Способ приготовления:Сахар залить водой и поставить в
Суп мясной «Онар»
Суп мясной «Онар» Чтобы сварить мясной суп «Онар», необходимо предварительно приготовить в полуфабрикате лапшу и фрикадельки по нижеприведенной рецептуре сырья.Затем в готовый процеженный костный или мясной бульон закладывают очищенный картофель, нарезанный
Крокеты «Онар» из рыбы
Крокеты «Онар» из рыбы Готовят рыбные крокеты «Онар» и подают так же, как и мясные, с тем же гарниром. Разница лишь в том, что вместо свиного мяса употребляют свежую рыбу: филе с кожей без костей нетто 142 г.Общий выход 300 г, в том числе рыбные крокеты (2 штуки)
Картофельные крокеты
Картофельные крокеты Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Сало мелко нарезать, поджарить с нарезанным луком и смешать с картофелем. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в муке, разложить в перфорированной корзине или
Крокеты «Пряные»
Крокеты «Пряные» Ингредиенты100 г сыра твердых сортов, по 50 г сливочного масла и муки, 1 маленькая луковица, по 2 столовые ложки молока и панировочных сухарей, растительное масло для жаренья, мускатный орех и соль по вкусу.Способ приготовленияСмешать масло и муку, влить
Крокеты
Крокеты Ингредиенты300 г телятины,100 г ветчины,50 г сливочного масла,2 ст. л. муки,300 мл молока,2 яйца, соль.ПриготовлениеТелятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В мультиварке поставить режим «Жарка» или «Выпечка», положить сливочное масло, нагреть его и прибавить
КРОКЕТЫ
КРОКЕТЫ Это что-то типа оладьев, покрытых панировочными сухарями и зажаренных в масле, которые готовятся из жареного мясного фарша, из рыбы или из крутых яиц, из картофельного пюре и т. д.Из нижеследующих рецептов, предоставленных нам г-ном де Куршаном, вы увидите
Крокеты
Крокеты Требуется: 1/2 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 400 г куриного мяса, 1 ч. л. изюма, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. мясного бульона, 3 ст. л. кукурузной муки, 1/2 л оливкового масла, соль на кончике ножа, немного сухого тимьяна, зелень петрушки.Способ