Круглый пирог с мясом (комангинде)
Круглый пирог с мясом (комангинде)
Берут тесто дрожжевое. Начинку готовят из крупы (овсяная, ячневая, перловая или рисовая), ее перебирают и промывают. Если крупа овсяная или перловая, то накануне вымачивается в подсоленой воде. Ячневую или рисовую крупу слегка припускают в течение 3–5 минут в малом количестве воды. К подготовленной крупе добавляют сырое свиное или баранье мясо, нарезанное кусочками, как на гуляш или рагу, заправляют сырым нарезанным репчатым луком, кладут соль, перец, а также куски сала. Все тщательно перемешивают. Затем тесто раскатывают толщиной 0,7 см, укладывают его на смазанную большую сковородку. Кладут толстый слой приготовленной начинки и сверху закрывают тонко раскатанным тестом. На поверхности комангинде делают украшения из теста. Выпекают в печи или духовке до готовности, потом смазывают маслом.
Отпускают в горячем или теплом виде, перед подачей нарезают куски по 100–150 г или же ставят целиком для семейных столов.
На 1 кг выхода (в г): мука пшеничная 340, яйцо 1/2 штуки, масло сливочное 6, молоко 120 (или сметана 50 и вода 70), чайная сода 5, соль в тесто 6. Выход теста 490 г. Для фарша-начинки: свинина 257 (221) или баранина 300 (216), крупа 160. вода 190, сало животное 22, лук репчатый 100 (84), соль, перец по вкусу. Выход начинки 660. Выход комангинде 1 кг.
Примечание: Так же комангинде готовят из кислого (дрожжевого) теста. Комангинде может быть весом от 1 до 3 кг.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Пирог с мясом и яйцами
Пирог с мясом и яйцами Ингредиенты800 г мяса (любого, вареного или жареного), 100 г сливочного масла, 1 луковица, 3 яйца, ? стакана бульона, кислое тесто.Способ приготовленияПриготовить кислое или слоеное тесто.Пока тесто подходит, нашинковать лук и обжарить его на масле,
Пирог с мясом
Пирог с мясом ИнгредиентыТесто дрожжевое.Для начинки: 0,8–1 кг мяса (любого), 1 луковица, 100 г сливочного масла, 3–4 яйца, ? стакана риса, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМелко изрубленную луковицу поджарить в масле, жареную телятину, дичь или
Пирог с мясом
Пирог с мясом Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г свинины (корейки), 1—2 луковицы, по 2 ст. л. растительного и сливочного масла, перец, соль по вкусу Всё очень просто!Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде вместе с измельченным репчатым луком,
Татарский пирог с мясом
Татарский пирог с мясом КомпонентыДля теста:Мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана Масло сливочное – 70 г Сметана густая – 6 столовых ложек Соль – 0,3 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложкиДля
Осетинский пирог с мясом
Осетинский пирог с мясом КомпонентыДля теста:Мука пшеничная первого сорта – 3 стакана Вода – 1,5 стакана Дрожжи прессованные – 15 г Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложкиДля начинки:Бараний фарш – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 0,5 головки Соль и молотый перец – по
Пирог с мясом
Пирог с мясом ИнгредиентыДля теста: 450 г пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 50 мл молока, 100 г сливочного маргарина, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Для начинки: 350 г отварной говядины, 1 пучок зелени петрушки, 1
100. БИСКВИТ КРУГЛЫЙ
100. БИСКВИТ КРУГЛЫЙ Мука 1 ? стаканаЯйца 10 штукСахар-песок 1 стаканСироп:Сахар-песок 1 стаканНачинка фруктовая 1 стаканПомадка молочная (см. главу V) 2 столовые ложкиПриготовленное бисквитное тесто (96) закладывают в мешочек с металлическим наконечником диаметром примерно
Картофельный пирог с мясом
Картофельный пирог с мясом Ингредиенты5 картофелин,200 мясного фарша,1 ст. л.сливочного масла,50–70 мл молока,1 яйцо,1 луковица,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л.сметаны,соль.ПриготовлениеКартофель отварить в режиме «Варка» или «Варка на пару» 30 минут, размять. Пюре развести
Пирог с мясом
Пирог с мясом ИнгредиентыТесто дрожжевое.Для начинки0,8–1 кг мяса, 1 головка лука, соль, перец, 100 г сливочного масла, 3–4 яйца, зелень укропа и петрушки, ? ст. рисаСпособ приготовленияМелко изрубленную луковицу поджарить в масле, жареную телятину, дичь или вареную говядину
Круглый пирог
Круглый пирог Снять белое мясо с одной курицы, потом положить его в кастрюлю, залить водою, поставить вариться, прибавить луковицу и по полукорню петрушки, моркови, посолить, поло жить ложку чухонского масла, а воды налить столько, чтобы она по крыла только кур. Из белого
Круглый пирог с крыжовником и абрикосами
Круглый пирог с крыжовником и абрикосами 300 г муки, 6 ст. ложек масла, 4 ст. ложки молока, соль, цедра 1 лимона, 250 г крыжовника, 500 г консервированных абрикосов, 150 г творога (20 % жирности), 1 пакетик разрыхлителя, 125 г сахара. Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной
Помидоры круглый год
Помидоры круглый год В литровую банку влить 1 ст. л. растительного масла, положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, нарезанные дольками чисто вымытые помидоры, а сверху — ломтик репчатого лука. Залить маринадом.Чтобы приготовить 1 л маринада, нужно взять 1 ст. л.
ПИРОГ С МЯСОМ ПТИЦЫ
ПИРОГ С МЯСОМ ПТИЦЫ Вкус этого пирога будет особенно экзотическим, если добавить в него карри.Оригинальное блюдо.На 1 огнеупорную форму диаметром 28 смДля рассыпчатого теста:• 200 г муки• 1 яйцо• 2 щепотки соли• 5 ст. ложек молока• 80 г охлажденного сливочного маслаДля
Пирог с мясом
Пирог с мясом Тесто: 200 г сливочного масла, 2 желтка, 2 яйца, 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса.Начинка: 800 г отварного или жареного мяса, 100 г сливочного масла, 3–4 яйца, 1 луковица, 0,5 стакана риса, укроп, петрушка, соль, перец черный
Караваец с птицей (кайык шылан комангинде)
Караваец с птицей (кайык шылан комангинде) Обработанную домашнюю птицу нарезают кусками по 30–40 г, в остальном фарш-начинку готовят так же, как для круглого пирога с мясом.Обычно этот пирог готовят из дрожжевого теста, которое разделяют на кружочки и раскатывают до
Картофельный пирог с мясом
Картофельный пирог с мясом Ингредиенты5 картофелин,200 мясного фарша,1 ст. л. сливочного масла,50–70 мл молока,1 яйцо,1 луковица,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л. сметаны, соль.ПриготовлениеКартофель отварить в режиме «Варка» или «Варка на пару» 30 минут. Пюре развести молоком,