Пирог с яблоками (олма когыльо)
Пирог с яблоками (олма когыльо)
Готовое дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 см и помещают на смазанный противень. На пласт теста кладут фарш яблочный и покрывают его другим пластом толщиной 6–7 мм (такой же формы, как основание теста: квадратный, прямоугольный, круглый), края теста соединяют. При формовании полумесяца тесто вначале раскатывают в пласт круглой формы, на одну сторону от центра кладут фарш, а другой стороной теста покрывают, формуя пирог, швы красиво защипывают веером. Затем сформованный пирог помещают на смазанный противень. Сверху смазывают яйцом, украшают кусочками из теста в виде листочков, звездочек, колец и т. д. Дают расстояться и вновь смазывают яйцом перед выпечкой (иногда делая 2–3 прокола на поверхности). Выпекают в печи или жарочном шкафу. Готовый пирог охлаждают и ставят на стол целиком или разрезая на порции по 100–150 г.
Также готовят марийский национальный пирог рыбный, капустный, гороховый, морковный и другие, применив соответствующий фарш.
На 1 кг пирога (в г): тесто дрожжевое 660 (мука 436, сахар 23, масло растительное 19, яйцо 23, соль 7, дрожжи 14, вода 173), мука для подпыла 20, фарш 450 (см. яблочный фарш), яйцо для смазки пирога 20, жир для смазки листов 2,5 г. Выход 2 пирога по 500 г или 1 пирог весом до 1 кг.
Примечание: такой пирог готовят и из пресного теста. Вес одного пирога может быть от 500 до 1500 г.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Ингредиенты:2 ? стакана муки, 2 столовые ложки молока (теплого), ? стакана сахара, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 6 яблок, 1 белок. Способ приготовления:Муку смешать с сахаром и маслом, растереть до получения однородного
Олма-биҳишт (райское яблоко)
Олма-би?ишт (райское яблоко) «Райское яблоко». Фото автораНу и в заключение, ещё один «фьюжн» – синтез Востока и Запада – яблочный десерт, подводящий сладкую черту нашему совместному путешествию по Средней Азии.Давайте честно сознаемся: ведь, сколько раз, сидя
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Ингредиенты350 г муки, 150 г сахара, 4 яблока, 2 яйца, 200 мл молока, 1 ст. л. дрожжей, ванилин.Способ приготовленияЯйца взбейте с сахаром, в молоке растворите дрожжи, смешайте яйца с молоком, добавьте ванилин, муку, замесите тесто, накройте, уберите в теплое место
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ Тесто для пирога (см. с. 45) или обычное тесто для булки из ? л молока.Покрытие: 800 г — 1 кг яблок, 100 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 3 ст. ложки панировочных сухарей или крошковой посыпки.Тесто для пирога выложить на смазанный маслом противень равномерно
52. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
52. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ Мука 3 ? стаканаМасло сливочное ? стаканаЯйца 3 штукиСахар-песок ? стаканаСметана 1 стаканПростокваша 2 столовые ложкиСоль ? чайной ложкиСода ? чайной ложкиЯблоки 1 кгКорица молотая. 1 столовая ложкаИзюм 1 стаканПриготовляется тесто таким же образом, как
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Развести дрожжи в молоке. После этого замесить тесто из муки, сахара, маргарина, щепотки соли, натертой на терке лимонной цедры и молока с дрожжами, скатать шар, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на час.В это время нарезать тонкими
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Приготовить тесто на дрожжах; 8-10 яблок очистить, мелко нарезать, поджарить слегка с 1/2 стакана сахару и немного корицы и пол-ложкою масла, влить рюмку или 2 вина, положить мелко изрубленной лимонной цедры и тушить все это, пока масса не погустеет. Когда
ОЛМА ЧОЙ (ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ)
ОЛМА ЧОЙ (ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ) Брикеты, приготовленные из сушеных фруктов - яблок, груш, лимонов, клубники, вишни и их эссенций, - называют олма чой. Такой чай имеет вкус и аромат перечисленных фруктов.Перед заваркой фруктового чая необходимо размять брикет, несколько чайных
ОЛМА КАНД (ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ) I
ОЛМА КАНД (ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ) I Спелые, твердые, не поврежденные мелкие яблоки промыть в горячей воде, снять плодоножки и воткнуть чистые палочки длиной 7-8 см. Разогреть в котле топленое масло, положить сахарный песок, растворить, постоянно помешивая ложкой. Когда
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Дрожжи растворим в воде с добавлением сахара и, когда он вспенится, замесим тесто из указанных компонентов. Ставим в теплое место и дважды делаем обминку. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, чистим от сердцевины, нарезаем более мелкими дольками и
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Ингредиенты 800 г готового постного дрожжевого теста, 1 кг сладких или кисло-сладких яблок, 1/2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка порошка корицы.Способ приготовления Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Для подложки: Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г Для начинки: Сыр сливочный – 400 г, сахарная пудра – 100 г, яйца – 4 шт., яблоки – 3 шт. Для украшения: Пастила, яблочное повидлоРастопите сливочное масло в мультиварке в режиме
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,25 стакана Молотая корица – 2 чайные ложки Сахар – 0,25 стакана Уксус столовый – 1 чайная ложка Сода пищевая – 1 чайная ложка Соль – по вкусуДля начинкиЯблоки
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Требуется: 1/2 кг яблок, 1/4 л молока, 350 г белого хлеба, 25 г сахара, 10 г маргарина.Способ приготовления. Черствый батон или булку разрежьте по длине на 3 части. Смочите каждый кусок в теплом молоке и уложите в один ряд мякишем вверх на смазанный маргарином
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками Тесто «универсальное» – 1,3 кг;Яблоки – 800 г;Сахар – 3 – 4 столовые ложки;Желток – 1 шт;Пирог с яблочной начинкой готовится почти аналогично пирогу с капустой, с небольшим отличием – он относится к «полуоткрытому» типу пирогов. Это хорошо видно
Пирог со свеклой (йошкарушмен когыльо)
Пирог со свеклой (йошкарушмен когыльо) За последнее время этот пирог чаще стали готовить из дрожжевого теста, чем из пресного. Фарш готовится из сырой свеклы, нарезанной мелкими кубиками, заправленной сливочным маслом. Можно готовить и из смеси свеклы, калины с сахаром.На