Куриные крылышки
Бао: Лично у меня намного более животркпещущий вопрос, чем очередная пря про псевдоотличия либерализма и современного попклистического необольшевизма.
Хочу куриных крылышек. Не запечённых.
Колеблюсь между двумя рецептами.
1.Жареные куриные крылышки с медом и соевым соусом
Крылышки (600 г) помыть, обсушить и обжарить на растительном масле с солью и перцем. Затем добавить столовую ложку меда , две ложки соевого соуса и обжарить на сильном огне.
2. Крылышки ароматные
1. Крылья обмыть, натереть солью, посыпать специями и оставить на 30 минут мариноваться.
2. Разогреть немного растительного масла на сковородке, положить крылья и закрыть крышкой, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить со второй стороны также до румяности
3. После сложить в герметичную посуду (кастрюльку или пластиковую коробку), тут же добавить чеснок (чеснок должен быть порезан, но не раздавлен) равномерно распределить по крыльям и плотно закрыть крышкой, чрез минут 5, не открывая, встряхнуть.
4. Еще через 5 минут можно подавать. Чеснок при соприкосновении с горячими крыльями отдаст весь аромат, а привкуса чесночного не будет.
Что посоветуете? рассматриваю вариант сначала крылышки медом, горчицей и соевым соусом намазать и дать постоять перед жаркой.
rain: Мариновать. Однозначно. Они тогда делаются.. ммм... какая мняка...
Бао: Горчицу в маринад добавлять? Жарить на топленом или на подсолнечном?
Зы. Я раньше крылышки только в одном виде - проманориновав в лимоне, чесноке, луке и перце и над углями. А щас хрустящих хочется....
деревенщина: Исключительно на сливочном. Все остальное - ересь.
Rabinovich: В позапрошлые входные жарил крылья в мёде и соевом соусе на даче, на мангале. Вкусно, но на открытом огне горят. Поэтому кожу по готовности приходилось убирать. А так - вкусно.
Поэтому, масла, скорее всего надо не жалеть, прокаливать и получаться крылышки должны типа фри. Поэтому масло, скорее, растительное.
деревенщина: Чё за троцкизм?! Откедова в мангале открытый огонь?!
Rabinovich: Неудачно выразился. Конечно над угольями. Но горят всё равно.
rav48: Хотел спросить, а их едят с костями или нет? Без подколок, действительно никогда их не ел. А то все говорят крылышки, крылышки... А я никогда не рассматривал их в качестве пищи - кожа и две кости.
деревенщина: Мне крылышки чужды по духу. Вот обгрызть костяк жареного целиком, на худой конец жареные окорочка...
Хоть на сковородке, хоть на углях. На сковородке предпочтительнее. Главное-карри не жалеть.
Rabinovich: Тут сколько людей, столько и мнений. Кожа и кости - это "ладошки", "локти" и "плечи" вполне мясисты. Мой любимый способ приготовления - разделить крылья на 3 части по суставам. Ладошки выбросить, скормить кошке, любителям, сварить бульон. Оставшиеся части замариновать в майонезно-аджичной смеси. Причём аджика должна быть советского типа - на 90% смесь соли и красного жгучего перца, остальное - трава. Никаких томатных соусов "типа аджика". Жарить только на шампурах над не очень горячими углями. Майонез даёт красивую корочку, аджика - остроту. Практика показывает, что народ ест это как семечки и вне зависимости от степени насыщения может их съесть неограниченное количество. Прекрасная закуска к пиву, белому сухому да и красному тоже. Любители крепких напитков тоже не уйдут обиженными.
Косточки не едят, а скармливают близлежащей собаке. Существует предрассудок, что трубчатые кости собакам вредны. Породистым, которых всю жизнь кормили специальным кормом - может быть. Ни одну дворнягу, что съела пролетавшую мимо птичку или куриную косточку и умерла, я в этой жизни не встречал.